{"id":1800,"date":"2021-03-18T06:00:00","date_gmt":"2021-03-18T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/zenaturame.com\/?p=1800"},"modified":"2021-02-01T21:50:30","modified_gmt":"2021-02-01T20:50:30","slug":"le-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zenaturame.com\/index.php\/2021\/03\/18\/le-cafe\/","title":{"rendered":"Le caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le caf\u00e9<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La peur de l\u2019addiction, des contre-indications m\u00e9dicales, des effets qu\u2019on ne supporte pas, ou simplement son go\u00fbt\u2026<\/strong><\/span><\/p>

Si vous faites partie de ces personnes, sachez que vous n\u2019\u00eates pas oblig\u00e9s de vous priver de sa saveur torr\u00e9fi\u00e9e et stimulante, ni des traditionnelles \u00ab pauses caf\u00e9 \u00bb avec vos coll\u00e8gues.<\/p>

Beaucoup de gens l\u2019ignorent, mais il existe des c\u00e9r\u00e9ales, des racines et des plantes \u00ab bien de chez nous \u00bb capables de rivaliser avec le caf\u00e9 sans ses effets n\u00e9gatifs\u2026 mais avec le m\u00eame plaisir.<\/p>

Ces \u00ab caf\u00e9s sans caf\u00e9 \u00bb, en plus d\u2019\u00eatre des bombes nutritives, vous donnent l\u2019occasion de d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs parfois plus intenses et subtiles que le traditionnel arabica.<\/p>

\u00a0<\/p>

Le caf\u00e9 : bon ou mauvais pour la sant\u00e9 ?<\/strong><\/span><\/p>

Les \u00e9tudes scientifiques ne permettent pas de trancher sur la question\u2026 La mol\u00e9cule active la plus connue du caf\u00e9 est la caf\u00e9ine, bien s\u00fbr. Elle stimule, am\u00e9liore la concentration et l\u2019humeur de ceux qui en boivent.<\/p>

L\u2019amertume du caf\u00e9 pourrait m\u00eame r\u00e9duire les risques de d\u00e9velopper un diab\u00e8te de type 2. Le caf\u00e9 aurait \u00e9galement un impact positif sur l\u2019asthme, l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et la d\u00e9pression[1].<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Selon le Dr Astrid Nehlig, directrice de l\u2019Institut national fran\u00e7ais de la Sant\u00e9 et de la Recherche m\u00e9dicale (INSERM), une consommation r\u00e9guli\u00e8re, sans \u00eatre excessive (moins de 4 \u00e0 5 tasses par jour) \u00ab ralentirait le d\u00e9clin cognitif li\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e2ge, en particulier chez les femmes de plus de 80 ans, prot\u00e9gerait contre la maladie de Parkinson sauf chez les femmes recevant un traitement hormonal substitutif, diminuerait de 15 \u00e0 20 % le risque de maladie d\u2019Alzheimer et peut-\u00eatre m\u00eame de scl\u00e9rose en plaques et de maladie de Huntington (une affection neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9rative rare \u00e0 l\u2019origine de graves troubles moteurs et cognitifs)[2]. \u00bb<\/em><\/p>

\u00a0<\/p>

La face cach\u00e9e du caf\u00e9<\/u><\/strong><\/span><\/p>

\u00c0 voir la longue liste des bienfaits du caf\u00e9, on comprend mal ce qu\u2019on pourrait lui reprocher\u2026 Et pourtant, le caf\u00e9 ne convient pas \u00e0 tout le monde.<\/p>

Les personnes souffrant d\u2019hypertension art\u00e9rielle ou de probl\u00e8mes cardiaques devraient s\u2019en m\u00e9fier car la caf\u00e9ine peut augmenter la tension et acc\u00e9l\u00e9rer les battements du c\u0153ur[3]<\/strong>.<\/span><\/p>

\u00a0Les cardiologues conseillent de ne pas boire plus de 4 \u00e0 5 tasses par jour (400 \u00e0 500 mg de caf\u00e9ine). Le nombre maximum descend m\u00eame \u00e0 1 tasse par jour, pour les personnes \u00e2g\u00e9es et hypertendues.<\/p>

Une \u00e9tude[4] conduite par le Dr Lucio Mos a d\u2019ailleurs d\u00e9montr\u00e9 que des jeunes adultes souffrant d\u2019hypertension moyenne avaient trois fois plus de risques de d\u00e9velopper un probl\u00e8me cardiaque s\u2019ils buvaient du caf\u00e9.<\/p>

\u00a0<\/p>

Le caf\u00e9 augmente aussi la production de sucs gastriques acides<\/strong>.<\/span> Il est donc fortement d\u00e9conseill\u00e9 aux personnes souffrant d\u2019ulc\u00e8re, de gastrite ou de maladie de Crohn[5]. L\u2019augmentation de l\u2019acidit\u00e9 irrite les parois de l\u2019estomac et risque de les affaiblir davantage.<\/p>

Une consommation r\u00e9guli\u00e8re de caf\u00e9 augmenterait encore le risque d\u2019ost\u00e9oporose[6]<\/strong>,<\/span> en particulier chez les femmes m\u00e9nopaus\u00e9es, car il nuit \u00e0 l\u2019absorption du calcium par l\u2019organisme. Ses tannins emp\u00eachent \u00e9galement l\u2019absorption du fer (comme le th\u00e9). Les personnes an\u00e9mi\u00e9es devraient donc attendre au moins deux heures apr\u00e8s les repas pour en boire.<\/p>

Certaines \u00e9tudes d\u00e9montrent qu\u2019une consommation de 1 \u00e0 2 tasses de caf\u00e9 par jour augmenterait les risques de fausse couche chez la femme enceinte et diminuerait le poids du b\u00e9b\u00e9 \u00e0 la naissance[7].<\/p>

Une forte consommation accentuerait m\u00eame le risque de crises d\u2019\u00e9pilepsie et de troubles de la m\u00e9moire chez les b\u00e9b\u00e9s souris, ce qui n\u2019augure rien de bon pour les humains[8].<\/p>

\u00a0<\/p>

Caf\u00e9 remin\u00e9ralisant \u00ab \u00e0 la japonaise \u00bb<\/u><\/strong><\/span><\/p>

Les Japonais n\u2019ont pas attendu l\u2019arriv\u00e9e du caf\u00e9 pour fabriquer une boisson chaude et r\u00e9confortante. Depuis plusieurs si\u00e8cles, ils utilisent des graines de sarrasin grill\u00e9es pour fabriquer du sobacha.<\/p>

Cette boisson est peu calorique, pleine de fibres solubles b\u00e9n\u00e9fiques \u00e0 la digestion et riche en antioxydant. En Europe, on utilisera plut\u00f4t le malt d\u2019orge (orge germ\u00e9), l\u2019\u00e9peautre, le seigle ou le froment torr\u00e9fi\u00e9 pour remplacer cette c\u00e9r\u00e9ale originaire de l\u2019Asie du Nord-Est.<\/p>

\u00a0<\/p>

Ainsi, le caf\u00e9 d\u2019\u00e9peautre est particuli\u00e8rement conseill\u00e9 pour sa richesse en acides amin\u00e9s, magn\u00e9sium, phosphore et calcium.<\/strong><\/span><\/blockquote>

\u00a0<\/p>

Voici sa recette :<\/strong><\/span><\/p>

\u00a0<\/strong>Torr\u00e9fiez \u00e0 la po\u00eale (\u00e0 sec) 200 g de graines d\u2019\u00e9peautre d\u00e9cortiqu\u00e9es pendant 15 minutes, en remuant.<\/p>

Laissez refroidir avant d\u2019\u00e9craser au mortier<\/p>

Torr\u00e9fiez \u00e0 nouveau 15 minutes<\/p>

Laissez refroidir et conservez dans un bocal en verre<\/p>

Pour une tasse, laissez infuser 1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de graines torr\u00e9fi\u00e9es dans 200 \u00e0 250 ml d\u2019eau fr\u00e9missante pendant 5 minutes.<\/p>

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer l\u2019\u00e9peautre par des graines de gaillet-gratteron, lupin blanc et jaune, orge, coton, chanvre, lin, astragale et sarrasin.<\/p>

\u00a0<\/p>

Le pissenlit : pas seulement bon dans les salades<\/u><\/strong><\/span><\/p>

Tout est bon dans le pissenlit : les feuilles en salade, les fleurs sous forme de miel\u2026 et les racines pour le caf\u00e9.<\/u><\/strong><\/span><\/p>

Tr\u00e8s nutritives, les racines sont riches en vitamines A, C, B6, K, thiamine, riboflavine, fer, calcium, acide folique et magn\u00e9sium.<\/p>

Elles ont un effet diur\u00e9tique et purifient les reins et le foie. Elles stimulent la s\u00e9cr\u00e9tion de la bile et r\u00e9duisent le cholest\u00e9rol. Elles sont donc recommand\u00e9es en cas d\u2019infection urinaire, de calculs r\u00e9naux et de constipation.<\/p>

\u00a0<\/p>

Pour r\u00e9ussir votre caf\u00e9 de racines de pissenlit, vous devez :<\/em><\/strong><\/span><\/p>

D\u00e9terrez 10 \u00e0 20 racines de pissenlit de 20 cm environ, lorsque le sol est humide. Le d\u00e9but du printemps ou \u00e0 la fin de l\u2019automne sont les meilleures p\u00e9riodes pour les ramasser.<\/p>

Lavez les racines et entreposez-les dans un endroit chaud et sec pendant 2 jours.<\/p>

Coupez les racines en morceaux de 2 cm et placez-les au four \u00e0 200 \u00b0C. Laissez-les torr\u00e9fier pendant 1 heure, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles brunissent. Tournez-les pendant la cuisson pour qu\u2019elles soient uniformes.<\/p>

Lorsqu\u2019elles ont refroidi, moulez au mortier ou au moulin \u00e0 caf\u00e9, filtrez la pr\u00e9paration et buvez.<\/p>

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les racines de pissenlit par celles de chicor\u00e9e, bardane, carotte, panais, betterave rouge ou salsifis.<\/p>

\u00a0<\/p>

Un caf\u00e9 \u00ab z\u00e9ro d\u00e9chet \u00bb au go\u00fbt bois\u00e9<\/u><\/strong><\/span><\/p>

Si vous aimez le go\u00fbt du th\u00e9 noir traditionnel et le caf\u00e9, essayez donc le caf\u00e9 de noyau de datte.<\/u><\/strong><\/span><\/p>

Une fois r\u00e9duit en poudre et tremp\u00e9 dans l\u2019eau, il d\u00e9gage un d\u00e9licieux ar\u00f4me bois\u00e9, plus subtil que celui du caf\u00e9.<\/p>

Cette boisson vous apportera des vitamines B, du calcium, du magn\u00e9sium, du fer, du zinc et du mangan\u00e8se. Ce cocktail d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments boostera la production d\u2019enzymes n\u00e9cessaire au fonctionnement de votre syst\u00e8me immunitaire et de votre digestion.<\/p>

\u00a0<\/p>

La recette est simple :<\/strong><\/span><\/p>

\u00a0<\/strong>Nettoyez soigneusement les noyaux pour enlever les fils blancs.<\/p>

Chauffez-les au four \u00e0 50 \u00b0C pendant 30 minutes.<\/p>

Torr\u00e9fiez les noyaux \u00e0 la po\u00eale pendant 30 minutes. Ne cessez pas de remuer.<\/p>

Laissez refroidir 1 heure avant de moudre les noyaux au moulin \u00e0 caf\u00e9.<\/p>

Mettez 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de poudre dans une tasse et diluez avec 200 \u00e0 250 ml d\u2019eau, filtrez et buvez.<\/p>

Vous le voyez, avec un peu d\u2019imagination, il est possible de r\u00e9inventer son rituel du matin avec des alternatives saines et go\u00fbteuses.<\/p>

\u00a0<\/p>

\u00a0<\/p>

\u00a0les sources :<\/em><\/p>

[1] Butt MS, Sultan MT, \u00ab Coffe and its consumption: benefits and risks \u00bb, Critical review in food science and nutrition, 51 (4), 2011.<\/em><\/p>

\u00a0<\/em>[2] Szapiro- Manoukian Sophie, \u00ab Nous ne sommes pas tous \u00e9gaux devant le caf\u00e9 \u00bb, Le Figaro sant\u00e9, 28.04. 2017.<\/em><\/p>

\u00a0<\/em>[3] Zhenzhen Zhang, Gang Hu et alii, \u00ab Habitual coffee consumption and risk of hypertension: a systematic review and meta-analysis of prospective observational studies \u00bb, The American Journal of Clinical Nutrition, 93 (6), 2011.<\/em><\/p>

\u00a0<\/em>[4] European Society of Cardiology, \u00ab Coffee linked with increased cardiovascular risk in young adults with mild hypertension \u00bb, ScienceDaily, 29 August 2015.<\/em><\/p>

\u00a0<\/em>[5] Elsig JL, Zaterka S et ali., \u00ab\u00a0 Coffee drinking in patients with duodenal ulcer and a control population \u00bb, Scand J. Gastroenterol., 24 (7), 1989.<\/em><\/p>

\u00a0<\/em>[6] Hallstr\u00f6m H, Byberg L et alii., \u00ab Long-term coffee consumption in relation to fracture risk and bone mineral density in women\u00bb,American Journal of Epidemiology, 2013.<\/em><\/p>

[7] Verena Sengpiel, Elusabeth Elid and alii, \u00ab Maternal caffeine intake during pregnancy is associated with birth weight but not with gestational length: results from a large prospective observational cohort study \u00bb, BMC Medicine, 2013.<\/em><\/p>

\u00a0<\/em>[8] Carla G. Silva, Christine M\u00e9tin, \u00ab Adenosine Receptor Antagonists Including Caffeine Alter Fetal Brain Development in Mice \u00bb, Science Transnational Medicine, 5 (197), 2013.<\/em><\/p>

\u00a0<\/em>[9] Recettes tir\u00e9es de : Renault Fabrice, \u00ab Succ\u00e9dan\u00e9 de caf\u00e9 le substitut de caf\u00e9 qui en a le go\u00fbt sans la caf\u00e9ine \u00bb, Mieux vivre autrement, en ligne : https:\/\/www.mieux-vivre-autrement.com\/succedane-de-cafe-substitut-cafe-a-gout-cafeine.html Minker Carole, \u00ab Remplacer son caf\u00e9 du matin \u00bb, Plantes & Sant\u00e9, n\u00b0193, 2018.<\/em><\/p>

\u00a0<\/em>Pure Sante <\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La peur de l\u2019addiction, des contre-indications m\u00e9dicales, des effets qu\u2019on ne supporte pas, ou simplement son go\u00fbt\u2026<\/p>\n

Si vous faites partie de ces personnes, sachez que vous n\u2019\u00eates pas oblig\u00e9s de vous priver de sa saveur torr\u00e9fi\u00e9e et stimulante, ni des traditionnelles \u00ab pauses caf\u00e9 \u00bb avec vos coll\u00e8gues […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"\nLe caf\u00e9 -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/zenaturame.com\/index.php\/2021\/03\/18\/le-cafe\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le 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